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Thé Oolong en vrac Formosa – doux, fruité et floral de Taïwan

Un Oolong Formosa est un thé semi-oxydé de Taïwan, l'île qui était autrefois appelée « Formosa ». Vous goûtez une saveur douce et ronde avec une touche florale et fruitée, et une longue finale douce. Un thé pour ceux qui veulent quelque chose de différent du thé noir ou vert, et une belle introduction au oolong.

L'Oolong se situe en termes d'oxydation entre le thé vert et le thé noir et contient naturellement de la caféine. Ce qui rend ce thé intéressant : vous pouvez infuser les feuilles plusieurs fois, et chaque infusion a un goût légèrement différent. Idéal pour un moment de thé tranquille, avec un biscuit ou lors d'un après-midi dans notre salon de thé à Berlaar.

Méthode de préparation

  • Température de l'eau : 90-95 °C
  • Infusion : 3-5 minutes
  • Dosage : 1 cuillère à café par tasse ou environ 10-12 grammes par litre
  • Deuxième et troisième infusion possibles

Conservation

Conservez dans une boîte à thé hermétique dans un endroit sec et sombre.

Vous pouvez le déguster dans le salon de thé, ou l'emporter de la boutique de thé à Berlaar ou de la boutique en ligne.

Recette : panna cotta au oolong avec pêche (4 portions)

L'Oolong a une saveur douce, fruitée et florale qui se marie bien avec la crème et les fruits.

Ingrédients

  • 300 ml de crème
  • 200 ml de lait
  • 2 cuillères à café de Oolong Formosa (± 5 g)
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 pêche ou poire mûre, ou une cuillère de compote de pêche, pour servir

Préparation

  1. Chauffez la crème et le lait juste en dessous du point d'ébullition. Retirez du feu et ajoutez le oolong. Laissez infuser pendant 8 minutes.
  2. Filtrez le thé de la crème et pressez légèrement les feuilles. Vous avez maintenant environ 450 ml de crème infusée.
  3. Faites tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide.
  4. Réchauffez à nouveau la crème avec le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissous (ne pas faire bouillir). Essorez la gélatine et incorporez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  5. Versez dans 4 verres ou petits bols. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Servez avec des tranches de pêche ou de poire, ou une cuillère de compote.
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